今回は、田中家の食卓からお届けしま～す。

思えば、ずいぶんと長くご飯を作ってきましたね～。
最近は長男が地方の大学に進学したので
あまり作る機会がなくなってしまいましたが
我が家で人気があるのは「鶏のから揚げ」。

鶏肉はモモではなく、ムネを使います。
お財布にも優しいでしょう（笑）。
厚めのそぎ切りにした肉を
塩、酒、レモン汁、マヨネーズ
を混ぜたものに漬け込みます。
こうすると、肉がしっとりとして
ジューシーなから揚げになるんですよ。

10分ほど漬けた後に片栗粉をつけて揚げます。
から揚げというより、竜田揚げに近いかな。
レモンを絞っていただきます。

私は皮が苦手なので取り除いてしまうのですが
ぱさぱさしないので、
鶏皮好きの夫も気づかない（笑）、
お気に入りメニューです。

味付けの塩は、ここ数年毎年仕込んでいる
レモン塩を使っています。
このレモン塩は、おにぎりにつけてもいいし
漬け込んだレモンはみじん切りにして
鶏団子に混ぜ、鍋に入れるとおいしいですよ。

味付けは昆布だしと酒、レモン塩でシンプルに、
具は水菜や千切りのネギ、白菜など。
シメはうどんがおすすめです。

どちらもビールにぴったり！！
なんだか食べたくなってきました（笑）。
ぜひ、お試しあれ。

（毎週水曜日更新）